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Lo sappiamo, lo sappiamo, se stai andando a una grigliata, ti aspetti hamburger e hot dog alla griglia, forse anche costolette al barbecue o verdure grigliate. Ma immagina questo: uno splendido, agrumato, delicato pesce o crostacei alla griglia insieme a quei classici. Dai gamberetti e capesante al salmone e al merluzzo, con di tutto, dall'aragosta al pesce spada, letteralmente tutto va bene quando si tratta di grigliare i frutti di mare. Ci sono alcune regole rigide e veloci che aiuteranno i tuoi frutti di mare alla griglia ad ottenere il meglio in assoluto. La parte più difficile della grigliatura del pesce è assicurarsi che la pelle traballante non si attacchi alla griglia. Un paio di consigli: per prima cosa, ungete bene le griglie della griglia con uno straccio o un tovagliolo di carta imbevuto di olio vegetale (usatene uno con un punto di fumo alto, consultate la nostra guida agli oli da cucina per maggiori informazioni) prima di aggiungere il pesce. Quindi, assicurati di cuocere a fuoco alto (400°-450°) e una volta che il tuo pesce è sulla griglia, non toccarlo finché la pelle non sarà croccante.

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9781804658314

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