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Le Chili con carne, un plat connu de tous, � la fois exotique et r�confortant, une esp�ce de rago�t universel qui r�chauffe l'�tudiant et fait voyager l'espace d'une bouch�e gourmande, parfum�e et roborative. Comment le d�crire ce Chili Viande hach�e, poudre d'�pices, tomates et haricots rouges sont les principaux composants connus de cette tambouille, ou du moins la tambouille que ce plat historique est devenu en traversant les oc�ans. Car les vecteurs de traditions que sont les plats internationaux ont cette particularit� de se d�liter dans la culture qui les accueille afin de satisfaire le go�t local et s'adapter aux produits disponibles. Inexorablement la recette, l'esprit m�me de la recette initiale et ce qu'elle contient de culture est phagocyt�e et perd de sa substantifique moelle. Au fur � mesure de la distance, des ann�es et des adaptations que la culture locale impose afin de satisfaire le palais autochtone la recette devient une image d'Epinal de la repr�sentation que l'on se fait du pays d'origine. Un constat qui m'a pouss� � chercher un peu plus loin qu'au dos d'un kit � Chili de supermarch� et entreprendre une petite aventure aux origines du Chili con carne, son histoire, les piments, les recettes originales, les anecdotes... Ce n'est pas un voyage en Mordor que je vous propose, mon b�ton de p�lerin n'est qu'une cuill�re en bois, mais le chemin est plein de d�couvertes qui, j'esp�re, vous donneront envie d'en savoir plus.

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9781034984115

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