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INTRODUCCION Los aperitivos son bocadillos que normalmente se sirven antes de una comida o entre comidas, y tambien se denominan hors d'oeuvres, antipasti o entrantes, y pueden variar desde muy simples hasta muy complejos, segun la ocasion y el tiempo dedicado a ellos. haciendolos. Son un acompanamiento comun para los aperitivos, cocteles que se sirven antes de una comida. En cenas, banquetes y similares, se pueden servir aperitivos antes de una comida. Esto es especialmente comun en las bodas cuando la fiesta de bodas y los invitados tardan en llegar a la recepcion despues de que se ha celebrado el matrimonio. Los aperitivos se pueden servir en fiestas largas que ocurren despues de una comida regular. Una fiesta de media tarde en la que no hay intencion de servir la cena, o una fiesta nocturna que se realiza despues de la cena, puede ofrecer aperitivos para que los invitados tengan la oportunidad de tomar un refrigerio. Muchos restaurantes cuentan con una variedad de aperitivos que se piden justo antes de una comida como primer plato. Los aperitivos deben ser grandes en sabor, pequenos en tamano y precio. El aperitivo debe tener un sabor distintivo y picante y cualidades para abrir el apetito. Los alimentos encurtidos y salados, los acidos, la pimienta y el pimenton juegan un papel destacado en su elaboracion. Ostras y almejas crudas, toronjas, melones y cocteles de frutas, canapes y bocadillos untados con pastas de sardinas, anchoas y caviar, langosta y cangrejo, queso, aceitunas y otras mezclas de alto sabor, huevos endiablados, pequenas ensaladas suculentas, todos pueden ser incluidos sin 8 perjuicio en la lista de aperitivos. En algunas partes de los Estados Unidos, la cena siempre comienza con la ensalada como aperitivo.

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9781804652947

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