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OverviewCosy mystery gourmand: T80 ""de terroir"" ou T65 maquillée ? Maëlle aligne cendre, alvéogramme et Hagberg pour dévoiler le brunissage truqué... et rendre le pain à sa vérité. Belle-Rive-sur-Aune lance son ""Pain de Terroir"". Maëlle Durand coupe et sent: mie trop polie, couleur trop uniforme, parfum malté. À la table technique, Théo Lenoir calcine une pincée: cendre trop claire pour une T80 franche; alvéogramme et Hagberg pointent une T65. En public, Maëlle oppose T80 réelle à T65 + sirop de malt/poudre brune: coupe, odeur, mesures tranchent. Pas de scandale, mais de la transparence: le label est corrigé, la filière rassurée. Final chaleureux, zéro violence: ici, chaque sac a sa signature... et la farine sait l'écrire. Full Product DetailsAuthor: Camille RosnayPublisher: Independently Published Imprint: Independently Published Volume: 3 Dimensions: Width: 15.20cm , Height: 2.00cm , Length: 22.90cm Weight: 0.499kg ISBN: 9798267685542Pages: 374 Publication Date: 29 September 2025 Audience: General/trade , General Format: Paperback Publisher's Status: Active Availability: Available To Order We have confirmation that this item is in stock with the supplier. It will be ordered in for you and dispatched immediately. Language: French Table of ContentsReviewsAuthor InformationTab Content 6Author Website:Countries AvailableAll regions |
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