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Aufgrund der weltweiten Bedeutung von Milch als Lebensmittel ist es notwendig, die Faktoren zu kennen, die ihre Qualität beeinflussen. Diese Qualität kann durch Punkte wie mikrobiologische Qualität und Nährstoffgehalt definiert werden. Zu den Nährstoffen zählen Vitamine, Mineralien, Laktose (Zucker), Proteine und Fette. Die ersten beiden können kaum signifikante Veränderungen erfahren und bleiben bei gesunden Tieren praktisch unverändert. Die Veränderung der übrigen Nährstoffe kann durch Faktoren wie die Rasse und die Ernährung der Tiere beeinflusst werden, wobei diese Veränderung bei Laktose ist diese Veränderung jedoch kaum signifikant, sodass nur noch Eiweiß und Fett übrig bleiben, die durch die Ernährung der Tiere verändert werden können und eine große Bedeutung für den Gesamtfeststoffgehalt haben, da diese Verbindungen entscheidend für den Ertrag der Milchverarbeitungsprozesse sind, was wiederum Einfluss auf die Vergütung des Milcherzeugers hat. Daher ist die Kenntnis von Methoden und Systemen, die diese Gehalte positiv beeinflussen können, von großer Bedeutung.

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9786209600159

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