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EINLEITUNG Krauter sind aromatische essbare Pflanzen, die verwendet werden, um Gerichten Geschmack zu verleihen. Die meisten Krauter werden sowohl fur kulinarische als auch fur medizinische Zwecke verwendet und stammen von Pflanzen, die fur ihre Blatter als Krauter und auch fur ihre Samen als Gewurze verwendet werden koennen. Koeche und Hobbykoeche verwenden frische und getrocknete Krauter, um sowohl susse als auch herzhafte Gerichte zuzubereiten, die von reichhaltigen Saucen bis hin zu leichten Salaten und mit Krautern geschnurten Backwaren reichen. Zusatzlich zu ihrer kulinarischen Verwendung werden Heilkrauter und ihre wertvollen atherischen OEle seit dem Mittelalter wegen ihrer gesundheitlichen Vorteile geschatzt, die von entzundungshemmenden und antiviralen Vorteilen bis hin zu hautreinigenden topischen Kraften reichen. Wenn Krauter Saison haben, freuen Sie sich uber Rezepte mit himmlischem Rosmarin, Basilikum, Dill, Minze, Oregano und Thymian. Das Kochen mit Krautern setzt nicht nur tolle frische Aromen frei, sondern ist auch gesund! Hier sind Krauter eher eine Hauptzutat als eine Beilage. Eine halbe Tasse oder mehr Basilikum, Koriander, Minze oder ein anderes frisches Kraut kann genau das Richtige sein, um allen moeglichen Gerichten einen lebendigen Geschmack zu verleihen. Von Kichererbsensalat mit Dill uber fluffige Falafel mit Koriander und Petersilie bis hin zum erfrischendsten Minzeis. Unterschied zwischen der Verwendung von frischen und getrockneten Krautern Frische Krauter werden im Allgemeinen getrockneten Krautern fur kulinarische Zwecke vorgezogen, obwohl die Verwendung von getrockneten Krautern Vorteile hat. Wahrend frische Krauter eine viel kurzere Lebensdauer haben, koennen getrocknete Krauter ihren Geschmack bis zu sechs Monate behalten, wenn sie in einem luftdichten Behalter an einem dunklen Ort bei Raumtemperatur gelagert werden. Wahrend getrocknete Krauter normalerweise wahrend des gesamten Kochvorgangs verwendet werden, da langere Hitze und Feuchtigkeit die Aromen aus den Krautern ziehen koennen, werden frische Krauter haufiger gegen Ende des Kochvorgangs oder als Garnitur am Ende des Kochvorgangs hinzugefugt

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9781803508504

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