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Les phytases ont suscité un intérêt considérable tant chez les scientifiques que chez les entrepreneurs dans le domaine des biotechnologies. L'acide phytique est un composant antinutritionnel présent dans les aliments et les fourrages d'origine végétale, c'est pourquoi son hydrolyse enzymatique est souhaitable. À mesure que la séquence primaire émerge, le clonage du gène serait la prochaine étape pour redessiner cette enzyme afin d'obtenir une nouvelle spécificité de substrat; ainsi, la manipulation génétique de cette enzyme conduirait à de meilleures performances catalytiques avec des taux de renouvellement plus élevés, ce qui serait important sur le plan industriel.

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9786209330599

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