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Este volumen delinea los elementos fundamentales que el sistema necesita para funcionar. Estos van desde la politica y la base legal del sistema de control de alimentos, hasta los recursos financieros, la infraestructura y los recursos analiticos para apoyar los controles oficiales sobre los alimentos. Tambien analiza los problemas relacionados con el personal de control de alimentos. En esta etapa, el proceso de asesoramiento evaluara la relacion entre la planificacion estrategica y los recursos disponibles. La Herramienta de evaluacion del sistema de control de alimentos de la FAO / OMS propone una base armonizada, objetiva y consensuada para analizar el desempeno de un sistema nacional de control de alimentos, con el objetivo de proteger la salud de los consumidores y garantizar practicas justas en el comercio de alimentos. Esta destinado a apoyar a los paises en la identificacion de areas prioritarias de mejora y la planificacion de actividades para alcanzar los resultados esperados y monitorear el progreso. La Herramienta se basa en los principios y directrices del Codex para los sistemas nacionales de control de alimentos, asi como en otras directrices pertinentes del Codex.

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9789251319512

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