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Studienarbeit aus dem Jahr 2004 im Fachbereich Chemie - Lebensmittelchemie, Note: 1,3, Universitat Mannheim (Institut fur Physikalische und Chemische Technologie), 57 Quellen im Literaturverzeichnis, Sprache: Deutsch, Abstract: Spuren- und Ultraspurenelemente haben trotz ihrer geringen Gehalte eine wesentliche Bedeutung fur den Menschen. Gerade die essentiellen und toxischen Eigenschaften dieser Elemente machen es erforderlich nicht nur Kenntnisse uber deren Funktion im menschlichen Koerper zu gewinnen, sondern auch uber deren Zufuhr. Die Moeglichkeiten der Zufuhr von Spurenelementen reichen von Nahrungsmitteln, der Luft, dem Boden, uber samtliche Umwelteinflusse, denen der Mensch ausgesetzt ist, bis hin zu alkoholischen Getranken. Weiterhin geben Spurenelemente Auskunft uber die Art von Kontaminationen des Weins und uber dessen Herkunft. Angesichts der vielfaltigen Bedeutung dieser Elemente ist deren exakte und verlassliche Bestimmung mit leistungsfahigen Methoden unerlasslich. Zum thematischen Einstieg beginnt diese Arbeit mit einer Charakterisierung des Weins hinsichtlich seiner geschichtlichen Bedeutung in Deutschland, seiner Inhaltsstoffe und seiner Herstellung. Das nachste Kapitel macht den Leser mit den Grundlagen der Spurenanalyse, bezogen auf deren Ablauf, den damit verbunden Problemen und ihrer Vermeidung, vertraut. Nach der Darstellung der Bedeutung der Spurenelemente hinsichtlich ihrer naheren Analyse werden im Hauptteil die wichtigsten Verfahren zur Spurenelementbestimmung in Wein aufgezeigt, erlautert und abschiessend anhand verschiedener Kriterien wie Kosten, Nachweisgrenzen und Verbreitung verglichen.

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9783656061243

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