Overview

Badanie koncentruje się na wartości dodanej produktów rolnych w celu stworzenia bogatych w skladniki odżywcze, zrównoważonych i zbywalnych produktów spożywczych przy jednoczesnym zmniejszeniu strat po zbiorach i marnotrawstwa żywności. Opracowano trzy produkty o wartości dodanej: pomarańczowe biscotti (wykorzystujące cukierki ze skórki pomarańczowej do wykorzystania odpadów owocowych), dżem z papryki i ciasteczka z dżemem (konserwujące świeże produkty i zmniejszające zawartośc cukru) oraz chleb dyniowy (zwiększający zawartośc witamin i jakośc odżywczą). Produkty te wykazaly duży potencjal rynkowy, przemawiając do konsumentów dbających o zdrowie i wspierając rolników poprzez zwiększenie rentowności. Badanie podkreśla potrzebę dalszych badań w celu optymalizacji procesów produkcyjnych, odkrywania nowych zastosowań i zwiększania zasięgu rynkowego.

Full Product Details

9786209390470

Table of Contents

Reviews

Author Information

Tab Content 6

Countries Available