Overview

Książka ""Innowacje w rozwoju produktów spożywczych: Badania nad mąkami kompozytowymi i żywnością funkcjonalną"" przedstawia zbiór badań koncentrujących się na wykorzystaniu alternatywnych skladników w nauce i technologii żywności oraz innych dyscyplinach opartych na żywieniu. Opierając się na badaniach eksperymentalnych z mąkami kompozytowymi z ignamu, prosa, soi, ryżu i innych lokalnych upraw, książka bada ich sklad proksymalny, wlaściwości sensoryczne, potencjal odżywczy i implikacje dla bezpieczeństwa żywnościowego. Lącząc spostrzeżenia dotyczące poprawy wartości odżywczej, akceptowalności przez konsumentów i zrównoważonego rozwoju, kompilacja ta lączy badania akademickie z praktycznymi zastosowaniami w rozwoju produktów spożywczych i innowacjach. Oferuje cenne perspektywy dla naukowców, studentów, decydentów i specjalistów z branży, którzy chcą rozwijac wiedzę i innowacje w dążeniu do zdrowszej, przystępnej cenowo i zrównoważonej żywności.

Full Product Details

9786209265082

Table of Contents

Reviews

Author Information

Tab Content 6

Countries Available