Overview

""Innowacje w żywności bogatej w bialko: Odtluszczona mąka sezamowa w ekstrudatach"" bada rozwój i zastosowania odtluszczonej mąki sezamowej w tworzeniu wysokobialkowych ekstrudatów. Książka ta zawiera kompleksową analizę tego, w jaki sposób odtluszczona mąka sezamowa może byc wykorzystywana do poprawy profilu odżywczego i wlaściwości funkcjonalnych ekstrudatów. Podkreśla postępy w technikach przetwarzania, strategiach formulowania i wplywie na jakośc produktu. Czytelnicy znajdą szczególowe dyskusje na temat korzyści plynących ze stosowania mąki sezamowej, w tym jej zawartości bialka, smaku i wlaściwości teksturalnych. Przewodnik ten jest cennym źródlem informacji dla badaczy, twórców produktów i specjalistów z branży zainteresowanych innowacyjnym podejściem do produktów spożywczych bogatych w bialko.

Full Product Details

9786209316180

Table of Contents

Reviews

Author Information

Tab Content 6

Countries Available