Overview

Lo scopo che si prefigge questo manuale è quello di dare una formazione teorica completa per essere in grado di comprendere e dare valore agli ingredienti presenti nei nostri cocktails o nei prodotti che quotidianamente acquistiamo. Le nozioni contenute in questo libro mirano a formare sia il Barman di professione (es: quale distillato usare? Quale consigliare per i gusti del cliente?) sia la persona comune che davanti a una varietà di distillati, vini, birre può non saper cosa scegliere, siano essi esposti in una corsia di un supermercato o in un menù di un lounge bar. La miglior scelta è quella che effettuiamo consapevolmente basandoci sulle nostre conoscenze acquisite. In questo manuale sono trattate la storia, le definizioni, i processi produttivi, le classificazioni e le ricette dei cocktails che possiamo creare con i prodotti alcoolici: Infusi (liquori e amari), Fermentati (Birra, Vino, Spumante), Distillati (Rum, Gin, Vodka, Tequila, Whisky), Invecchiati (brandy, cognac). Un manuale teorico dalla A alla Z con accenni finali sui le tecniche di dosaggio e le tecniche più diffuse di costruzione dei cocktails. Inoltre questo manuale contiene tutte le ricette dei cocktails internzaionali IBA 2020, IBA 2011 e IBA 1961 (la prima codificazione) con illustrata la storia e i metodi di produzione. Sommario degli argomenti più importanti trattati nel libro: STORIA E NASCITA DELLA MISCELAZIONE PROCESSI PRODUTTIVI: -l'infusione (liquori e amari). -la fermentazione (vino, birra, champagne e spumante, vini aromatizzati e liquorosi). -la distillazione ( gin, rum, vodka, whisky, tequila, brandy, cognac, grappe) -l'invecchiamento ( tutti i distillati che necessitano un periodo di maturazione) VINO. (Produzione, sigle e piramide del vino). LE REGOLE DELLA DEGUSTAZIONE BIRRA: STORIA PRODUZIONE E CLASSIFICAZIONE VINI SPECIALI (Quali sono e come si producono): -CHAMPAGNE e SPUMANTE.PRODUZIONE: METODO CLASSICO O CHARMAT.CLASSIFICAZIONE VINO SPUMANTE -VINI AROMATIZZATI. -VINI LIQUOROSI. DISTILLAZIONE. (Produzione e Classificazione) INVECCHIAMENTO. ACQUAVITE BRANDY COGNAC e GRAPPA: DEFINIZIONE e DIFFERENZE. VODKA DEFINIZIONE, COME e DOVE si PRODUCE, GRADAZIONE e CLASSIFICAZIONE. COSA è il GIN? METODI di PRODUZIONE e CLASSIFICAZIONE. WHISKY o WHISKEY: DIFFERENZE, TIPI e CLASSIFICAZIONE GEOGRAFICA. RUM, RHUM o RON?: STORIA, CLASSIFICAZIONE, PRODUZIONE, DIFFERENZE, GRADI e CURIOSITA' COSA è il MEZCAL ?: Storia, Differenza con la TEQUILA, Curiosità del Verme e Cocktails. IL LAVORO DEL BARMAN: PRESENTAZIONE ATTREZZATURE. METODI E TECNICHE DI DOSAGGIO. TECNICHE DI MISCELAZIONE. COCKTAILS IBA 2020: Ricette, metodi di produzione, storia e curiosità. LE RICETTE DI TUTTI I COCKTAIL INTERNAZIONALI IBA 2011. I 50 Cocktail I.B.A. (International Bartenders Association) del 1961 1° Codifica IBA. Per qualsiasi altra informazione o curiosità potete visitare la mia pagina Facebook o il mio profilo Instagram: Angelo Salvatore Bartender.

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9798550377185

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