Overview

Żywnośc jest niezbędnym elementem niezbędnym do przetrwania czlowieka. Żywnośc pochodzenia zwierzęcego jest szczególnie latwo psująca się i latwo ulega zepsuciu, jeśli nie jest produkowana w higienicznych warunkach. Mikroorganizmy, które dostaly się do lańcucha pokarmowego w dowolnym momencie od gospodarstwa rolnego do talerza, powodują choroby przenoszone przez żywnośc. Zle warunki sanitarne w zakladach produkujących żywnośc i napoje w polączeniu z nieodpowiednimi praktykami higienicznymi osób mających kontakt z żywnością i konsumentów są glównymi przyczynami chorób przenoszonych przez żywnośc. Poprawa ochrony zdrowia publicznego zależy od poprawy bezpieczeństwa żywności poprzez wdrożenie odpowiednich programów sanitarnych. Dlatego ważne jest, aby każdy zaklad mający kontakt z żywnością opracowal skuteczny program sanitarny. Higiena ma również kluczowe znaczenie dla produkcji niezafalszowanej, zdrowej żywności, poprawy jakości i trwalości produktów, zmniejszenia kosztów utrzymania i zwiększenia wydajności operacyjnej. W niniejszej książce omówiono mikroorganizmy wywolujące choroby przenoszone przez żywnośc, sposoby ich przenoszenia oraz środki kontroli, które należy podjąc na poziomie gospodarstw domowych, restauracji i dużych zakladów przetwórstwa spożywczego zajmujących się mlekiem, mięsem, drobiem, rybami i owocami morza. Książka opiera się przede wszystkim na bogatym doświadczeniu autorów w tej dziedzinie.

Full Product Details

9786209219238

Table of Contents

Reviews

Author Information

Tab Content 6

Countries Available