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Aus den Schalen von Krebsen und Garnelen fallen Unmengen von Nebenprodukten an, die bei der industriellen Verarbeitung zu erheblichen Umweltverschmutzungen und Gesundheitsproblemen f�hren, die jedoch in hochwertige, n�tzliche Produkte wie Chitin und Chitosan umgewandelt werden. Zur Herstellung von Chitin und Chitosan im Rahmen einer gro� angelegten submersen Fermentation wurde Krabbenschalenpulver (SSP) durch aufeinanderfolgende dreistufige Fermentation von Serratia marcescens B742, Lactobacillus plantarum ATCC 8014 und Rhizopus japonicus M193 fermentiert, um Chitin und Chitosan unter optimalen Bedingungen zu gewinnen. Au�erdem wurden die Schl�sselparameter untersucht, um die Ver�nderungen der resultierenden Produkte w�hrend des Fermentationsprozesses zu �berwachen. Die Ergebnisse zeigten, dass die Ausbeute an hergestelltem Chitin und Chitosan 21,35 % bzw. 13,11 % betrug, wobei die R�ckgewinnungsrate 74,67 % bzw. 63,42 % betrug. Die DDA und MM des hergestellten Chitosans betrugen 81,23 % bzw. 512,06 kDa. Die etablierte mikrobielle Fermentationsmethode kann f�r die industrielle Produktion von Chitin und Chitosan im gro�en Ma�stab eingesetzt werden, wobei der Einsatz chemischer Reagenzien erheblich reduziert werden konnte.

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9786207413027

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