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"INTRODUCCIÓN La infusión es un método fácil de hacer una gran variedad de licores. Muchos de los licores más famosos del mundo se elaboran con este método. Al igual que los amargos de angostura, que también son una infusión, a menudo hay fórmulas cuidadosamente guardadas detrás de los licores, que involucran una sorprendente variedad de hierbas y especias. Sin embargo, a pesar del secreto, los licores se pueden hacer fácilmente en la destilería de su hogar. No se deje intimidar por largas listas de ingredientes; si ha estado haciendo amargos o ginebra usando estos ""botánicos"" reales en lugar de saborizantes, ya tiene un buen comienzo. Las infusiones se hacen remojando o infundiendo varios ingredientes en un licor base, a menudo vodka. Los tiempos de infusión pueden variar desde un par de días hasta varias semanas. Generalmente, las hierbas y especias se infunden y luego se filtran del líquido. Por definición, los licores son endulzados; por lo general, esto se hace después de que se hayan infundido los ingredientes botánicos. Los licores se pueden endulzar con azúcar, jarabe de azúcar, miel o incluso jarabe de agave. Aquí hay algunas recetas de licores populares para comenzar."

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9781804657836

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