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EINLEITUNG Infusion ist eine einfache Methode zur Herstellung einer Vielzahl von Likoeren. Viele der beruhmtesten Likoere der Welt werden nach dieser Methode hergestellt. Wie Angostura-Bitter, die auch ein Aufguss sind, gibt es hinter Likoeren oft streng gehutete Formeln, die eine erstaunliche Vielfalt an Krautern und Gewurzen beinhalten. Trotz der Geheimhaltung koennen Likoere jedoch problemlos in Ihrer Hausbrennerei hergestellt werden. Lassen Sie sich nicht von langen Zutatenlisten einschuchtern; Wenn Sie Bitter oder Gin mit diesen tatsachlichen Pflanzen anstelle von Aromen hergestellt haben, haben Sie bereits einen guten Anfang. Aufgusse werden durch Einweichen oder Aufgiessen verschiedener Zutaten in Basislikoer, oft Wodka, hergestellt. Die Infusionszeiten koennen zwischen einigen Tagen und mehreren Wochen liegen. Im Allgemeinen werden die Krauter und Gewurze aufgegossen und dann aus der Flussigkeit gesiebt. Likoere sind per Definition gesusst; Normalerweise geschieht dies, nachdem die Pflanzenstoffe infundiert wurden. Likoere koennen mit Zucker, Zuckersirup, Honig oder sogar Agavendicksaft gesusst werden. Hier sind einige Rezepte fur beliebte Likoere, um Ihnen den Einstieg zu erleichtern.

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9781804657829

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