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Nell'ambito degli sforzi per combattere la scarsit� di cibo a livello globale a fronte dei cambiamenti climatici, diventa imperativo il bisogno di processare e conservare le nostre colture alimentari. La preoccupazione per lo spreco di cibo a livello locale � stata sollevata, creando il timore che il livello di fame umana possa aumentare se non si affronta questo problema. Questo libro cerca di individuare le modalit� di conservazione delle colture alimentari prodotte localmente, fornendo una guida pratica ai metodi di conservazione utilizzando materiali disponibili in loco. Il testo � adatto a studenti, operatori agricoli, ricercatori e agricoltori.

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9786207723249

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