Overview

Un viaje apasionante y riguroso al mundo oculto de las setas, este manual combina rigor científico y experiencia práctica para guiarte paso a paso, desde la elección del sustrato hasta la mesa. Con una cuidadosa mirada tanto a las técnicas tradicionales como a las innovaciones de vanguardia, aprenderás a comprender el comportamiento del micelio, prevenir la contaminación y los parásitos, estimular la fructificación y establecer instalaciones sencillas tanto en entornos domésticos como en invernaderos. Cada capítulo se enriquece con información sobre especies clave -desde el Pleurotus hasta el Shiitake, desde el Champiñón hasta variedades menos comunes- y fichas técnicas que transforman la complejidad biológica en prácticas de cultivo concretas. Además de los procedimientos de cultivo, el libro explora las fases de cosecha y conservación, ilustrando métodos tradicionales y modernos para mantener intactas las cualidades nutricionales y organolépticas. También incluye una mirada al mercado: normativas, APPCC, etiquetado y modelos de venta directa para transformar tu pasión en un negocio sostenible que cumple con todas las obligaciones burocráticas. Finalmente, las 30 recetas propuestas celebran el valor gastronómico de las setas, explorando combinaciones innovadoras y técnicas para mejorar las diferentes formas de conservación. Más que un simple manual, esta guía es una invitación a redescubrir un micromundo de conexiones y transformaciones, para cultivar no solo hongos, sino también una relación con la naturaleza y la creatividad en la cocina. Ideal tanto para principiantes curiosos como para cultivadores expertos, ofrece herramientas, consejos e inspiración para que la maravilla del reino fúngico florezca dondequiera que estés.

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9798289630766

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