Gestion de l'hygi�ne en cuisine et au service: L'HACCP en toute simplicit�
Author:   Frank H�chsmann
Publisher:   Books on Demand
ISBN:  

9783759713254


Pages:   94
Publication Date:   15 April 2024
Format:   Paperback
Availability:   In Print   Availability explained
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Gestion de l'hygi�ne en cuisine et au service: L'HACCP en toute simplicit�


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La gestion de l'hygi�ne dans la cuisine et le service est l'ouvrage de r�f�rence id�al pour les professionnels et les cadres des h�tels et des restaurants, mais aussi pour les �tablissements de restauration, par exemple dans le secteur scolaire et de la sant�. Le manuel aide � mettre en pratique la gestion de l'hygi�ne selon l'HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points). Il contient les principes du concept HACCP et d�crit comment �tablir une analyse des dangers et des proc�dures de travail selon le HACCP. Des listes de contr�le �prouv�es dans la pratique et des informations sur la formation du personnel compl�tent le manuel.

Full Product Details

Author:   Frank H�chsmann
Publisher:   Books on Demand
Imprint:   Books on Demand
Dimensions:   Width: 14.80cm , Height: 0.60cm , Length: 21.00cm
Weight:   0.132kg
ISBN:  

9783759713254


ISBN 10:   3759713254
Pages:   94
Publication Date:   15 April 2024
Audience:   General/trade ,  General
Format:   Paperback
Publisher's Status:   Active
Availability:   In Print   Availability explained
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