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En tant que produit alimentaire de première importance, la qualité et la sécurité alimentaire du lait sont de plus en plus exigées par la population mondiale. Face à cela, il est indispensable, tant pour les industries que pour les producteurs, de fabriquer un produit de haute qualité, conforme aux limites fixées par la législation en vigueur. Dans le cadre de ce travail, une enquête a été menée sur la qualité du lait dans la région de Missões, dans l'État de Rio Grande do Sul, sous différents aspects. Cependant, il est suggéré d'adopter des pratiques d'hygiène rigoureuses tout au long du processus de traite, afin d'obtenir un lait plus sûr et de meilleure qualité que celui trouvé.

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9786209401930

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