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OverviewDans le cadre de trouver des alternatives a la methode thermiques pour detruire les spores dans le lait, nous avons etudie la germination et l'inactivation, par des methodes non-thermiques, de spores tres thermoresistantes de Bacillus sporothermodurans. Tout d'abord, nous avons reussi a mettre au point un nouveau milieu de culture specifique a la germination de cette bacterie.En effet, une germination optimale, provoquee par les elements nutritifs, a ete obtenue apres incubation des spores, pendant 60 min a 35 DegreesC, en presence du 9mM de D-glucose et 60mM de L-alanine. En outre, une germination optimale provoquee par la pression hydrostatique a ete obtenue apres un traitement de 163MPa pendant 25 min a 20 DegreesC et apres une incubation post-pressurisation de 90 min dans l'eau distillee et un traitement de 147MPa pendant 20 min a 20 DegreesC et apres une incubation post-pressurisation de 55 min dans le lait. En ce qui concerne l'inactivation, une reduction de 5log du nombre initial des spores a ete obtenue dans les conditions de 477 MPa/48 DegreesC pendant 26 min dans l'eau distillee ou 495 MPa/49 DegreesC pendant 30 min dans le lait ou 472 MPa/53 DegreesC pendant 5 min en presence de la nisine (121 UI/ml). Full Product DetailsAuthor: Aouadhi-CPublisher: Omniscriptum Imprint: Omniscriptum Dimensions: Width: 15.20cm , Height: 0.80cm , Length: 22.90cm Weight: 0.209kg ISBN: 9783841624864ISBN 10: 3841624863 Pages: 136 Publication Date: 28 February 2018 Audience: General/trade , General Format: Paperback Publisher's Status: Active Availability: Available To Order ![]() We have confirmation that this item is in stock with the supplier. It will be ordered in for you and dispatched immediately. Language: French Table of ContentsReviewsAuthor InformationTab Content 6Author Website:Countries AvailableAll regions |