Fromage mozzarella à base de coagulant végétal
Author:   Malik Adil Nawaz
Publisher:   Editions Notre Savoir
ISBN:  

9786209413964


Pages:   64
Publication Date:   15 January 2026
Format:   Paperback
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Fromage mozzarella à base de coagulant végétal


Overview

Évaluation de la qualité du fromage mozzarella fabriqué à partir de lait de bufflonne à l'aide de paneer booti (Withania coagulans). Les extraits végétaux peuvent être utilisés comme substitut de la présure dans la fabrication du fromage. Dans la présente étude, l'auteur a préparé l'extrait enzymatique brut de Withania coagulans à l'aide de divers tampons. La qualité du fromage mozzarella fabriqué à partir de ces extraits enzymatiques bruts peut être comparée à celle du fromage commercial. Cette technologie peut être utilisée à des fins commerciales, car elle est très rentable.

Full Product Details

Author:   Malik Adil Nawaz
Publisher:   Editions Notre Savoir
Imprint:   Editions Notre Savoir
Dimensions:   Width: 15.20cm , Height: 0.40cm , Length: 22.90cm
Weight:   0.100kg
ISBN:  

9786209413964


ISBN 10:   620941396
Pages:   64
Publication Date:   15 January 2026
Audience:   General/trade ,  General
Format:   Paperback
Publisher's Status:   Active
Availability:   Available To Order   Availability explained
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Language:   French

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