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Die Erkenntnisse über natürlich vorkommende phenolische Verbindungen und deren antioxidative Eigenschaften in Früchten nehmen zu. Mehrere Studien haben das Vorhandensein von Polyphenolen in Feigen nachgewiesen und legen nahe, dass Feigen wichtige Bestandteile einer abwechslungsreichen Ernährung sind. Aufgrund seiner geografischen und klimatischen Lage ist Albanien ein günstiges Land für den Feigenanbau und verfügt über eine große Artenvielfalt an Feigenbäumen. Es gibt eine Vielzahl von Sorten, Formen, Ökotypen und Genotypen. Dieses Buch zielt darauf ab, die phytochemischen Eigenschaften und die gesamte antioxidative Kapazität verschiedener der beliebtesten gängigen Feigensorten (Ficus carica L.), autochthoner albanischer Sorten, zu vergleichen. Dies geschieht durch eine Bewertung, getrennt nach Schale, Fruchtfleisch und der gesamten frischen Frucht, für Breba und die Haupternte, mit unterschiedlichen Fruchtfarben, die für den Frisch- und Trockenverzehr bestimmt sind. Zudem wird der Einfluss des traditionellen Trocknungsprozesses und der Heißlufttrocknung auf den Phenolgehalt und die antioxidative Aktivität bewertet. Die gewonnenen Daten zeigten, dass die einheimischen Feigensorten in verschiedenen Regionen angepasst wurden und besondere Eigenschaften entwickelt haben; unter Berücksichtigung des antioxidativen Potenzials können diese Früchte als gute Quelle für Polyphenole empfohlen werden, selbst im frischen oder getrockneten Zustand.

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9786630013610

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