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Le piment est considéré comme une bonne source de vitamine C (acide ascorbique) dans l'industrie agroalimentaire. Il est également source de vitamines A et E. En outre, il contient de petites quantités de protéines, de lipides, de glucides et des traces de minéraux. Il a également acquis une grande importance en raison de la présence d' oléorésine, qui permet une meilleure répartition de la couleur et de la saveur dans les aliments. La fusariose (Fusarium oxysporum f sp .capsici) est l'une des maladies importantes du piment qui touche les régions tempérées et chaudes. Le degré de perte causé par l'agent pathogène varie en fonction du cultivar hôte, de la race de l'agent pathogène et des conditions environnementales. La maladie se caractérise par le flétrissement de la plante et l'enroulement des feuilles vers le haut et vers l'intérieur. Les feuilles jaunissent et meurent. Les symptômes de la maladie se caractérisent par un léger jaunissement initial du feuillage et un flétrissement des feuilles supérieures qui, en quelques jours, évoluent vers un flétrissement permanent, les feuilles restant attachées. Lorsque les symptômes aériens sont visibles, le système vasculaire de la plante est décoloré, en particulier dans la partie inférieure de la tige et les racines. Cet ouvrage traite de la gestion écologique de la maladie.

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9786203572957

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