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In diesem Buch wird unter den Bildungsmanagern und Ernährungswissenschaftlern des PNAE der Austausch von Informationen und Maßnahmen zur Ernährungserziehung und zur besseren Einbindung der Schüler in das Regierungsprogramm beschrieben. Die Methodik basierte auf halbstrukturierten Interviews mit den Direktoren zweier staatlicher Schulen in der Gemeinde Florianópolis-SC und zwei Ernährungswissenschaftlern, die bei CECANE tätig sind, einer Einrichtung, die für das PNAE im Bundesstaat Santa Catarina arbeitet. Als Ergebnis konnten wir einen Mangel an Informationen und eine Distanzierung der Schulleiter von diesem Thema sowie fehlende Anreize für eine Aufklärung über gesunde Ernährung feststellen. Wir vermuten, dass die geringe Akzeptanz der Schüler für das vom PNAE angebotene Schulessen auf mangelnde Aufklärung über die Mahlzeiten zurückzuführen ist. Einerseits berichten die Ernährungsberaterinnen von CECANE von einer erfolgreichen Zusammenarbeit mit den kommunalen Schulen, andererseits erkennen sie eine bürokratische und funktionale Distanz zu den staatlichen Schulen, die ihre Arbeit behindert. Hier weisen wir auf einen Widerspruch in der öffentlichen Politik hin: Obwohl das staatliche Schulnetz gesunde Ernährung anbietet, ist diese nicht immer eine effektive Nahrungsquelle.

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9786209649042

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