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Cellulasi è un nome generico di enzimi che catalizzano l'idrolisi dei polisaccaridi complessi della parete cellulare vegetale. Sono prodotte da microrganismi fibrolitici come batteri, funghi e protozoi. La sintesi e l'attività delle cellulasi sono influenzate da diversi fattori. Le condizioni ambientali come il pH, l'osmolalità e la temperatura influenzano l'attività delle cellulasi e diversi cationi e anioni possono agire come attivatori o inibitori enzimatici. Le cellulasi dei batteri termoalcalifili sono generalmente più resistenti a condizioni ambientali difficili. A causa della complessità della composizione e della sua insolubilità, la degradazione della cellulosa è un processo che richiede molto tempo. L'espressione delle cellulasi è regolata da una serie di effettori che agiscono sulla regione promotrice dei loro geni. Normalmente, i prodotti finali dell'idrolisi della cellulosa e dell'emicellulosa agiscono come repressori, come l'effetto ""repressore dei cataboliti"" svolto dal glucosio. Il cellobiosio agisce normalmente come induttore. La manipolazione genetica dei fattori trascrizionali rappresenta una strategia per migliorare l'espressione delle cellulasi. In conclusione, si sottolinea che i progressi nella biochimica delle cellulasi potrebbero essere utili per la nutrizione animale e la biotecnologia.

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9786208124809

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