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INTRODUCTION L'infusion est une methode simple pour preparer une grande variete de liqueurs. Bon nombre des liqueurs les plus celebres au monde sont fabriquees selon cette methode. Comme les amers Angostura, qui sont aussi une infusion, il existe souvent des formules etroitement gardees derriere les liqueurs, impliquant une gamme etonnante d'herbes et d'epices. Malgre le secret, cependant, les liqueurs peuvent etre facilement fabriquees dans votre distillerie maison. Ne soyez pas intimide par de longues listes d'ingredients; si vous avez fabrique des amers ou du gin en utilisant ces veritables plantes plutot que des aromes, vous avez deja un bon depart. Les infusions sont faites en trempant ou en infusant divers ingredients dans une liqueur de base, souvent de la vodka. Les durees d'infusion peuvent aller de quelques jours a plusieurs semaines. Generalement, les herbes et les epices sont infusees puis filtrees hors du liquide. Par definition, les liqueurs sont sucrees; generalement, cela se fait apres que les plantes ont ete infusees. Les liqueurs peuvent etre edulcorees avec du sucre, du sirop de sucre, du miel ou meme du sirop d'agave. Voici quelques recettes de liqueurs populaires pour vous aider a demarrer.

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9781804657843

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