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OverviewCompte tenu de la forte p�rissabilit� des fruits tels que l'ac�rola et la banane et de la volont� de la population d'adopter des habitudes alimentaires plus saines, quatre formulations de gel�e d'ac�rola avec de la biomasse de banane verte ont �t� pr�par�es, avec diff�rents pourcentages de biomasse ajout�e. Tous les traitements de gel�e ont �t� soumis � une analyse du pH, de l'acidit� titrable, des solides solubles, de la vitamine C, de l'humidit�, des cendres, des lipides, des fibres brutes, ainsi qu'� une analyse sensorielle et de l'intention d'achat. Full Product DetailsAuthor: Gleyce Kelle Ilidio Pinheiro , Luciana Costa Lima , Lucas Ot�vio BuosiPublisher: Editions Notre Savoir Imprint: Editions Notre Savoir Dimensions: Width: 15.20cm , Height: 0.30cm , Length: 22.90cm Weight: 0.091kg ISBN: 9786207219360ISBN 10: 6207219368 Pages: 52 Publication Date: 28 February 2024 Audience: General/trade , General Format: Paperback Publisher's Status: Active Availability: In Print  This item will be ordered in for you from one of our suppliers. Upon receipt, we will promptly dispatch it out to you. For in store availability, please contact us. Table of ContentsReviewsAuthor InformationTab Content 6Author Website:Countries AvailableAll regions |
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