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INTRODUCAO Grelhar e cozinhar algo em uma grelha ou fogo aberto, com uma fonte de calor direta, com a tampa aberta. Pouca ou nenhuma fumaca esta envolvida no processo e e usada para coisas que cozinham bem em fogo medio a alto. O churrasco e feito com a tampa fechada, em fogo baixo, geralmente indireto, muitas vezes envolvendo fumar como parte do metodo de cozimento. E usado para cortes e juntas maiores que se beneficiam de longos tempos de cozimento e podem lidar com o sabor da fumaca. Dicas para grelhar A. Ao cozinhar bifes, use calor alto e direto. Isso significa tempos de cozimento entre 9 e 12 minutos para um bife medio. B. Para hamburgueres, use fogo medio a alto, direto. Isso significa 8 a 10 minutos para um hamburguer medio. C. Para carne de porco, use calor direto. Isso significa que uma costeleta de porco de corte grosso sera feita em cerca de 12 minutos. D. Para frango, use calor indireto. Claro, e um tempo de cozimento mais longo, mas garante que o frango seja cozido e evita que ele seque. Isso significa que os peitos de frango estarao prontos em cerca de 20 a 25 minutos. E. Se aplicar o molho, use fogo medio e espere ate os ultimos 5 minutos de cozimento. O molho pode ter muito acucar e o acucar queima. 8 F. Para salsichas, use calor indireto. Como a salsicha tem um teor de gordura mais alto, isso e importante para garantir que ela nao queime / carbonize enquanto cozinha completamente. Isso significa que a salsicha estara pronta em cerca de 25 minutos. G. Para peixes, use calor alto e direto. Isso significa que um file de salmao sera feito em cerca de 10 minutos. H. Nao perfure sua carne. Confie na temperatura e nos tempos de cozimento. I. Nao empurre a carne contra as grelhas. Isso promove surtos. As explosoes sao perigosas. Eles tambem levam a queimar sua comida. J. Para vegetais, cubra com oleo, vire com frequencia e evite muito carbonizacao.

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9781804653074

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