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INTRODUCTION Griller, c'est cuire quelque chose sur un gril ou un feu ouvert, avec une source de chaleur directe, avec le couvercle ouvert. Peu ou pas de fumee est impliquee dans le processus et elle est utilisee pour les choses qui cuisent bien a feu moyen a eleve. Le barbecue se fait avec le couvercle ferme, a feu doux, generalement indirect, impliquant souvent le fumage dans le cadre de la methode de cuisson. Il est utilise pour les coupes et les joints plus gros qui beneficient de longs temps de cuisson et peuvent supporter la saveur de la fumee. Conseils pour griller. A. Lors de la cuisson des steaks, utilisez une chaleur elevee et directe. Cela signifie des temps de cuisson entre 9 et 12 minutes pour un steak moyen. B. Pour les hamburgers, utilisez une chaleur directe moyenne a elevee. Cela signifie 8 a 10 minutes pour un burger moyen. C. Pour le porc, utilisez la chaleur directe. Cela signifie qu'une cotelette de porc epaisse sera cuite en 12 minutes environ. D. Pour le poulet, utilisez la chaleur indirecte. Bien sur, c'est un temps de cuisson plus long, mais cela garantit que le poulet est bien cuit et l'empeche de se dessecher. Cela signifie que les poitrines de poulet seront cuites en 20 a 25 minutes environ. E. Si vous appliquez de la sauce, utilisez un feu moyen et attendez les 5 dernieres minutes de cuisson. La sauce peut contenir beaucoup de sucre et le sucre brule. F. Pour les saucisses, utilisez la chaleur indirecte. Etant donne que la saucisse a une teneur plus elevee en matieres grasses, il est important de s'assurer qu'elle ne brule pas / ne se carbonise pas pendant la cuisson complete. Cela signifie que la saucisse sera cuite en 25 minutes environ. G. Pour le poisson, utilisez une chaleur elevee et directe. Cela signifie qu'un filet de saumon sera cuit en 10 minutes environ. H. Ne percez pas votre viande. Faites confiance a la temperature et aux temps de cuisson. I. Ne poussez pas votre viande contre les grilles. Cela favorise les poussees. Les poussees sont dangereuses. Ils conduisent egalement a bruler vos aliments. J. Pour les legumes, enduisez-les d'huile, retournez-les frequemment et evitez de trop les carboniser.

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9781804653104

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