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Une �tude sur la fili�re igname Dioscorea alata L., potentielle source de l'entrepreneuriat et de l'industrialisation en R�publique D�mocratique Congo a �t� entreprise durant six mois. Au cours de cette �tude, diverses observations ont �t� faites et ont port� essentiellement sur trois proc�d�s de transformation de l'igname en farine c'est-�-dire l'igname rouie, l'igname bouillie et l'igname non bouillie appuyer par les analyses physico- chimiques, analyses biochimiques, analyses chimiques, les tests organoleptiques et deux types d'emballages (sachet en poly�thyl�ne et sac en jute fibr�) ont accompagn� ces recherches. Une approche socio-�conomique a �t� men�e sur les calculs d'unit� consommatrice, le taux de production de manioc dans toute l'�tendue du territoire de Kutu et le taux de la production commerciale pour �valuer le niveau de vie socio-�conomique de la population de Kutu.

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9786206714170

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