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A presente investigação tem como objetivo estudar a produção de poligalacturonase alcalina e termoestável utilizando Bacillus subtilis (C4) isolado do solo por fermentação submersa. Um total de 66 colónias bacterianas foram isoladas de seis locais de amostragem. Das 66 isoladas, 8 apresentaram atividade poligalacturonase e a isolada C4 apresentou atividade máxima. O potencial da nova isolada poligalacturonase foi testado contra três microrganismos produtores de poligalacturonase. Comparativamente, a isolada C4 apresentou atividade enzimática máxima, pelo que foi escolhida para um estudo aprofundado. O isolado C4 foi caracterizado e identificado como Bacillus subtilis C4. O novo Bacillus subtilis foi utilizado para a produção de poligalacturonase por fermentação submersa. O perfil de crescimento do isolado acima foi estudado. Os resultados revelaram que o organismo apresentava fase log máxima até um período de 24 horas, após o qual o crescimento reduziu gradualmente e permaneceu estável até 72 horas, indicando fase estacionária a 400C e pH 11,0. Parâmetros do processo como tempo de incubação (19,65 U/mL), temperatura (28,08 U/mL), pH 7,0, volume do inóculo (1 mL), idade do inóculo (24 horas) e agitação (150 rpm) foram estudados para a produção máxima de poligacturonase.

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9786209368554

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