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Cada vez es mayor el uso de hielo a bordo de embarcaciones de pesca menores. Un motivo es la disminucion de los recursos pesqueros cercanos a la costa, que esta obligando a los pescadores a realizar salidas de pesca de mayor duracion y a conservar las capturas a bordo durante el viaje. Otro motivo es la demanda creciente de pescado fresco de buena calidad y la globalizacion de los mercados para estos productos, con un control de calidad mas estricto. La presente publicacion describe los requisitos para el uso de hielo (y de agua de mar enfriada) a bordo de embarcaciones de pesca, desde pequenos recipientes termoaislados en canoas a depositos refrigerados en embarcaciones de mayor tamano. Ofrece tambien una descripcion general de los diferentes sistemas de fabricacion de hielo y de los tipos de hielo que producen. La publicacion se dirige tanto a los pescadores que desean disponer de mas informacion acerca de las diferentes tecnicas utilizadas como a los propietarios de embarcaciones y agentes economicos que desean invertir en el uso de hielo para la conservacion de las capturas

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9789253050109

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Food and Agriculture Organization of the United Nations

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