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La comida desde tiempos inmemoriales ha sido un factor de integraci�n familiar, social y pol�tico. Remont�monos a la Grecia antigua o a los gloriosos banquetes de Roma, y todos eran un fest�n de sabores, texturas y variedades de platillos. Ya en la Edad Media, continuaban esos festejos y orgi�sticos banquetes, rociados de finas bebidas. Hoy tenemos la gran oportunidad de deleitarnos con suculentas preparaciones desde la cocina tradicional aut�ctona, hasta las viandas heredadas, producto de la fusi�n cultural de Europa con Am�rica. Petrona es una de las promotoras de esta cocina, ella ha trabajado intensamente en la investigaci�n de platillos tradicionales y su objetivo real, es no perder esa herencia prehisp�nica, uno de los platillos que m�s ha gustado es el Pibipollo, elaborado con la t�cnica de anta�o y su cocci�n en la tierra, d�ndole un sabor tan caracter�stico, entre esa mezcla de hierbas y humo.

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9798880126668

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