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INTRODUCCIÓN ¿Qué es el pan? El pan es un alimento muy sencillo que se ha comido a lo largo de la historia. Desde los antiguos egipcios que lo descubrieron, hasta los campesinos británicos que colectivamente llevaron su masa a la panadería local e incluso provocaron una revolución nacional en Francia. El pan es un alimento importante, pero delicioso, muy apreciado. ¿Cómo haces pan? Las recetas de pan se pueden hacer con un mínimo de ingredientes: típicamente levadura; harina de trigo o sin trigo (o sustitutos sin gluten); agua u otros líquidos; y, opcionalmente, sal. A esta breve lista, las recetas pueden incluir una variedad de ingredientes interesantes agregados a la estructura de la masa, como huevos, leche, mantequilla, saborizantes y granos que no son de trigo. Se pueden agregar otros después de que se haya formado la estructura de la masa, como semillas, nueces o frutos secos, para crear miles de variedades únicas. Estos ingredientes se expresan como porcentaje de harina, por el método de porcentaje de Baker o simplemente por peso y/o volumen.

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9781804653173

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