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!Hacer masa de pasta casera fresca no tiene por que ser tedioso! Todo lo que necesita es un poco de harina, huevos y un poco de fuerza en los brazos mientras lo amasa todo, no se requiere un procesador de alimentos ni una batidora de pie elegante. Y una vez que tupasta es listo, todo lo que se necesita son 2-3 minutos de coccion antes de que pueda agregar su salsa, espolvorear su queso y abrir ese vino. Independientemente de la receta, el proceso para hacer masa de pasta es el mismo: mezclar lentamente el liquido en la harina para hidratarla mientras se mezcla. Coloque su harina en forma de volcan, es decir, un monticulo con un crater en el centro, sobre una superficie de trabajo plana o en un tazon ancho y poco profundo. Agregue los ingredientes liquidos al crater y rompa las yemas de los huevos (si los usa) con los dientes de un tenedor. Batir el liquido lentamente en la harina, trabajando desde el centro hacia afuera. Luego, cuando la masa este demasiado rigida para mezclarla con un tenedor, use sus manos para unir todo. Los fabricantes de pasta electricos eliminan el requisito de musculo de su masa casera; despues de agregar los ingredientes en la camara, la maquina hace todo el amasado por usted, lo que puede parecer un atajo que vale la pena para aquellos que carecen de fuerza en el antebrazo. Pero segun la mayoria de los chefs, hacer masa de pasta sin equipo es mas facil de lo que piensas y mas infalible, lo que produce resultados consistentes y mejor integrados. Tecnicamente hablando, juntar la masa a mano antes de amasarla significa que siempre obtendras una mezcla bien equilibrada. Esto ayuda a tener en cuenta las variables en su masa que podrian hacerla mas suelta o mas seca incluso cuando sigue la misma receta, como la marca de harina AP que usa o el tamano de sus huevos.

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9781804654224

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