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INTRODUCCION Las lasanas son probablemente una de las formas mas antiguas de pasta. Los antiguos romanos comian un plato conocido como 'lasana' o 'lasanum' que se cree que era similar a la lasana al forno actual (lasana horneada). Se trataba de una fina lamina de masa hecha de harina de trigo, que se horneaba en el horno o directamente al fuego. Algunos historiadores de la comida creen que esta pasta es incluso mas antigua, y afirman que la palabra proviene originalmente de la palabra griega laganon y fue 'tomada prestada' por los romanos. En ambos casos, las palabras originales se referian a una olla para cocinar y, finalmente, el plato recibio el nombre de la 'olla' en la que se preparo. En la Edad Media, la lasana al horno se generalizo tanto que muchos poetas y escritores italianos la mencionaron en sus escritos. Muchas de las recetas de la Edad Media en adelante describen un plato mas parecido al que conocemos hoy que tenia capas de laminas de pasta que se cocinaban con carne yo queso entre ellas. Sin embargo, no fue hasta que los tomates comenzaron a usarse en la cocina italiana alrededor de 1800 que lasana al forno comenzo a parecerse mas al plato que muchos de nosotros llamamos 'lasana'.

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9781803502274

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