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La cocina brasilena se desarrollo a partir de influencias portuguesas, africanas, nativas americanas, espanolas, francesas, italianas, japonesas y alemanas. Varia mucho segun la region, lo que refleja la mezcla del pais de poblaciones nativas e inmigrantes, y tambien su tamano continental. Esto ha creado una cocina nacional marcada por la preservacion de las diferencias regionales. Brasil es el pais mas grande de America del Sur y de America Latina. Es el quinto pais mas grande del mundo, tanto por area geografica como por poblacion, con mas de 202 millones de habitantes. Estar fuertemente relacionado con Portugal, que siempre tuvo una fuerte conexion con el mar; No es de extranar que Brasil haya adoptado tanto el marisco y el pescado en su cocina tradicional. Uno de los platos que se destacan en esta categoria en Brasil es la Moqueca, un termino general para un guiso de pescado, que hoy se ha convertido en tantos platos diferentes ... Muchas regiones de Brasil han creado su propia version de Moqueca, basada en las especies de peces que se encuentran naturalmente en cada una de las costas de esta region. Brasil podria ser mejor conocido por su carne de res, asados y guisos cocinados a fuego lento, pero el pais, sin embargo, tiene mas de 5,000 millas de costa y el extenso sistema del rio Amazonas, que brindan acceso a zonas productivas de pesca marina y de agua dulce. Como resultado, pescados como el pargo, el bacalao y el robalo figuran abundantemente en la dieta nacional. Sin embargo, al igual que con toda la cocina brasilena, las variaciones en la vasta area del pais son considerables.

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9781804655115

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