Einfluß der Oberflächenspannung auf das Schäumen von Getränken
Author:   Sebastian Loitsch
Publisher:   Examicus Verlag
ISBN:  

9783867465489


Pages:   148
Publication Date:   24 August 2012
Format:   Paperback
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Einfluß der Oberflächenspannung auf das Schäumen von Getränken


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Examensarbeit aus dem Jahr 1999 im Fachbereich Chemie - Lebensmittelchemie, Note: 1.3, Technische Universität Berlin, Sprache: Deutsch, Abstract: Ausgehend von den Forschungsergebnissen in der Bier- und Sektherstellung zum Thema ""Schaum"" soll im Rahmen dieser Arbeit eine Untersuchungsmethode vorgestellt werden, die es erlaubt, mit einfachen Mitteln das Schaumverhalten von alkoholfreien Getränken zu messen. Darüber hinaus wird versucht, die mittlere Oberflächenspannung als Indikator für das Schaumverhalten von alkoholfreien Getränken einzuführen. Es wird zu prüfen sein, ob diese Untersuchungsmethode im Rahmen des Berufsschulunterrichts für Mälzer, Brauer bzw. Restaurantfachfrauen- und -männer Anwendung finden kann.

Full Product Details

Author:   Sebastian Loitsch
Publisher:   Examicus Verlag
Imprint:   Examicus Verlag
Dimensions:   Width: 14.80cm , Height: 0.90cm , Length: 21.00cm
Weight:   0.200kg
ISBN:  

9783867465489


ISBN 10:   3867465487
Pages:   148
Publication Date:   24 August 2012
Audience:   General/trade ,  General
Format:   Paperback
Publisher's Status:   Active
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Language:   German

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