Overview

In der Monographie werden die Ergebnisse der langjährigen Arbeit des Autors und seiner Studenten über die Gewinnung von Lebensmittelfarbstoffen und Methoden zu deren Stabilisierung vorgestellt. Das Werk enthält auch Informationen über die Zusammensetzung, die chemische Struktur und die Eigenschaften natürlicher, naturidentischer und synthetischer Lebensmittelfarbstoffe sowie Informationen über Methoden zur Gewinnung und Verwendung einiger natürlicher Farbstoffe und schlägt Wege zur Erweiterung ihrer technologischen Möglichkeiten vor.Das Werk enthält auch Informationen über die von anderen Autoren entwickelten Methoden zur Gewinnung wichtiger Lebensmittelfarbstoffe, die in verschiedenen Zweigen der Lebensmittel- und Pharmaindustrie breite Anwendung finden.Die Monographie richtet sich an ein breites Spektrum von Lesern und Fachleuten, die in der Lebensmittel- und Pharmaindustrie tätig sind, sowie an Studenten und Hochschulstudenten, die sich auf diesen Bereich spezialisieren.

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9786630072402

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