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Vorrei presentare questa pubblicazione come contributo alla conoscenza. La produzione avicola o l'industria avicola è oggi diffusa in tutto il mondo e il consumo di prodotti avicoli (uova, carne) è in aumento. Oggi deve affrontare molti ostacoli, principalmente di natura nutrizionale, che rappresentano circa il 75% del costo totale, e, come riportato da molti autori, il consumo di carne (con particolare riferimento alla carne grassa) è ora associato a rischi per la salute umana, in particolare malattie coronariche e arteriosclerosi. È quindi necessario prestare molta attenzione ai fattori che contribuiscono a questo fenomeno e che possono essere modificati per evitare il consumo di carne grassa.

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9786209341502

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