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Le dissezioni di carcasse di suino sono necessarie per calibrare i dispositivi utilizzati nell'industria della carne per la tipizzazione delle carcasse. C'� una forte tendenza dell'industria della carne ad adottare la tipizzazione delle carcasse per regolare la produzione e la commercializzazione dei suini, consentendo ai produttori di essere guidati verso la produzione dei tipi di carcasse pi� richiesti dal mercato e per ottenere prezzi migliori. I progressi tecnologici hanno portato allo sviluppo di dispositivi sempre pi� sofisticati che possono essere utilizzati per misurare lo spessore della pancetta e la profondit� del lombo in posizioni della carcassa che sono altamente correlate con la percentuale di carne nella carcassa. Nella moderna suinicoltura � comune l'utilizzo di ibridi commerciali provenienti da linee paterne e materne altamente specializzate, con le linee materne che ricercano caratteristiche come la prolificit� e la produzione di latte, mentre le linee paterne cercano ibridi con tassi di crescita pi� elevati in carne magra e una migliore conversione alimentare. Questa tesi si occupa di questi aspetti del miglioramento genetico dei suini.

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9786207294879

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