Effetti dell'aggiunta di residui di acerola sulle caratteristiche dello yogurt
Author:   Anna Emanuelle Soares Tomé ,  Severina de Sousa ,  Juanne Queiroz Farias
Publisher:   Edizioni Sapienza
ISBN:  

9786207188109


Pages:   60
Publication Date:   23 February 2024
Format:   Paperback
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Effetti dell'aggiunta di residui di acerola sulle caratteristiche dello yogurt


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Overview

La lavorazione industriale dell'acerola genera una grande quantità di scarti che vengono generalmente scartati o sottoutilizzati, causando perdite di materie prime e di energia, nonché un impatto ambientale. Poiché questi scarti agroindustriali sono ricchi di composti antiossidanti, alti livelli di vitamina C e altri composti bioattivi, possono essere utilizzati meglio. Pertanto, lo scopo di questa ricerca è stato quello di utilizzare il residuo di acerola aggiungendolo allo yogurt e di valutare gli effetti di questo residuo sulle caratteristiche fisico-chimiche e testuali dello yogurt.

Full Product Details

Author:   Anna Emanuelle Soares Tomé ,  Severina de Sousa ,  Juanne Queiroz Farias
Publisher:   Edizioni Sapienza
Imprint:   Edizioni Sapienza
Dimensions:   Width: 15.20cm , Height: 0.40cm , Length: 22.90cm
Weight:   0.100kg
ISBN:  

9786207188109


ISBN 10:   6207188101
Pages:   60
Publication Date:   23 February 2024
Audience:   General/trade ,  General
Format:   Paperback
Publisher's Status:   Active
Availability:   Available To Order   Availability explained
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