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OverviewLa lavorazione industriale dell'acerola genera una grande quantit� di scarti che vengono generalmente scartati o sottoutilizzati, causando perdite di materie prime e di energia, nonch� un impatto ambientale. Poich� questi scarti agroindustriali sono ricchi di composti antiossidanti, alti livelli di vitamina C e altri composti bioattivi, possono essere utilizzati meglio. Pertanto, lo scopo di questa ricerca � stato quello di utilizzare il residuo di acerola aggiungendolo allo yogurt e di valutare gli effetti di questo residuo sulle caratteristiche fisico-chimiche e testuali dello yogurt. Full Product DetailsAuthor: Anna Emanuelle Soares Tom� , Severina de Sousa , Juanne Queiroz FariasPublisher: Edizioni Sapienza Imprint: Edizioni Sapienza Dimensions: Width: 15.20cm , Height: 0.40cm , Length: 22.90cm Weight: 0.100kg ISBN: 9786207188109ISBN 10: 6207188101 Pages: 60 Publication Date: 23 February 2024 Audience: General/trade , General Format: Paperback Publisher's Status: Active Availability: In stock  We have confirmation that this item is in stock with the supplier. It will be ordered in for you and dispatched immediately. Table of ContentsReviewsAuthor InformationTab Content 6Author Website:Countries AvailableAll regions |
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