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Les maladies cardiovasculaires constituent la principale cause de décès dans la plupart des pays développés. L'athérosclérose, un rétrécissement des artères, résulte d'une combinaison d'anomalies du métabolisme des lipoprotéines, de stress oxydatif, d'inflammation chronique et du risque de thrombose. L'ensemble de ce processus joue un rôle dans l'apparition des maladies cardiovasculaires. La plupart des décès dus aux maladies cardiovasculaires peuvent être évités grâce à des changements de mode de vie tels qu'une alimentation saine, la pratique d'une activité physique et l'arrêt du tabac. L'événement initial de l'athérosclérose est la transformation des lipoprotéines de basse densité (LDL) en lipoprotéines de basse densité oxydées (Ox-LDL). L'activité des LDL oxydées est médiée par différents récepteurs appelés récepteurs scavenger (SR), tels que le récepteur 1 des lipoprotéines de basse densité oxydées de type lectine (LOX-1). Sept polymorphismes ont été identifiés dans le gène LOX-1. L'un d'entre eux est le 3'UTR188C/T. La réduction de l'apport en graisses saturées et en cholestérol, ainsi que l'augmentation de la consommation d'aliments hypocholestérolémiants tels que les noix, devraient être prioritaires dans la prévention des maladies cardiovasculaires. Les haricots (Phaseolus vulgaris L) sont une variété de légumineuses. Il a également été démontré que les haricots secs améliorent le profil lipidique sérique chez les patients atteints de cardiopathie coronarienne.

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9786209908569

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