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Je voudrais présenter cet ouvrage comme une contribution à la connaissance. La production avicole ou l'industrie avicole est aujourd'hui répandue dans le monde entier et la consommation de produits avicoles (oeufs, viande) est en progression. Elle est aujourd'hui confrontée à de nombreux obstacles, principalement liés à la nutrition, qui représente environ 75 % du coût total. De nombreux auteurs ont rapporté que la consommation de viande (en particulier la viande grasse) est désormais associée à des risques pour la santé humaine, notamment les maladies coronariennes et l'artériosclérose. Il convient donc d'accorder une attention particulière aux facteurs qui contribuent à ce phénomène et qui peuvent être modifiés afin d'éviter la consommation de viande grasse.

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9786209393471

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