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OverviewO processamento industrial da acerola gera uma grande quantidade de res�duos que geralmente s�o descartados ou sub-aproveitados, causando perdas de mat�ria-prima e energia, al�m de impacto ambiental. Como esses res�duos agroindustriais s�o ricos em compostos antioxidantes, altos teores de vitamina C e outros compostos bioativos, podem ser melhor aproveitados. Logo, a presente pesquisa visou aproveitar o res�duo da acerola adicionando em um iogurte, e avaliar os efeitos desse res�duo nas caracter�sticas f�sico-qu�micas e texturais do iogurte. Full Product DetailsAuthor: Anna Emanuelle Soares Tom� , Severina de Sousa , Juanne Queiroz FariasPublisher: Novas Edicoes Academicas Imprint: Novas Edicoes Academicas Dimensions: Width: 15.20cm , Height: 0.30cm , Length: 22.90cm Weight: 0.095kg ISBN: 9786206758303ISBN 10: 6206758303 Pages: 56 Publication Date: 29 January 2024 Audience: General/trade , General Format: Paperback Publisher's Status: Active Availability: In Print  This item will be ordered in for you from one of our suppliers. Upon receipt, we will promptly dispatch it out to you. For in store availability, please contact us. Table of ContentsReviewsAuthor InformationTab Content 6Author Website:Countries AvailableAll regions |
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