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A conserva��o de g�neros aliment�cios atrav�s de m�todos naturais e biol�gicos tornou-se uma norma para evitar enormes perdas financeiras que podem resultar da contamina��o de alimentos crus e/ou produtos alimentares. Os m�todos de preserva��o biol�gica ajudam a evitar as hip�teses de doen�as de origem alimentar, assegurando assim o cumprimento das necessidades alimentares globais cada vez maiores. O ceticismo crescente entre os clientes nos �ltimos anos em rela��o � seguran�a alimentar e aos conservantes utilizados na ind�stria alimentar levou a uma considera��o not�vel da utiliza��o da bacteriocina de Bacillus na transforma��o de alimentos, bem como nos cuidados de sa�de humana. A bacteriocina extra�da do Bacillus subtilis apresenta uma atividade antibacteriana not�vel. A bacteriocina de Bacillus tem uma reputa��o positiva por ser utilizada como conservante natural de alimentos, uma vez que possui todas as caracter�sticas necess�rias para evitar a deteriora��o. A bacteriocina � frequentemente segregada por micr�bios de qualidade alimentar, que j� est�o presentes nos alimentos, tornando-a assim totalmente n�o t�xica para o consumo humano. A efic�cia da bacteriocina utilizada como biocontrolo natural da vegeta��o tamb�m pode ser avaliada, uma vez que as bacteriocinas de Bacillus t�m a capacidade de bioprotec��o da vegeta��o.

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9786207684199

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