Overview

Książka ta porusza temat wplywu niektórych roślin stosowanych jako przyprawy w recepturach żywnościowych na rozwój bakterii w mikroflorze środowiska. Dlatego ważne jest sprawdzenie, w jakim stopniu dzialanie antybakteryjne przypraw lub dodatków smakowych może faktycznie wyeliminowac niektóre mikroorganizmy powodujące problemy zdrowotne w żywności. W tym celu w niniejszym badaniu przyjęto podejście oparte na problemach związanych z zatruciami pokarmowymi, spowodowanymi glównie przez bakterie z rodzaju Salmonella. Wykorzystano rośliny o udowodnionym dzialaniu antybakteryjnym, poszukując związku między możliwością wystąpienia wylącznie bakteriostazy w tym procesie a potencjalną przyczyną falszywie ujemnego wyniku w analizach żywności.

Full Product Details

9786209409622

Table of Contents

Reviews

Author Information

Tab Content 6

Countries Available