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La production de lait a augment� dans l'�tat d'Alagoas, ainsi qu'au Br�sil, mais sa qualit� reste un probl�me. La mauvaise qualit� du lait cru r�frig�r� r�duit la dur�e de conservation du lait pasteuris�. L'augmentation de la dur�e de conservation du lait pasteuris� est directement li�e � la r�duction du nombre de micro-organismes d'alt�ration dans le lait cru r�frig�r�. Peu de donn�es sont disponibles au Br�sil sur le microbiote fongique contaminant pr�sent dans le lait, ce qui rend son contr�le difficile. L'objectif �tait de caract�riser le microbiote fongique du lait cru r�frig�r� provenant de r�servoirs d'expansion dans l'�tat d'Alagoas, au Br�sil.

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9786207583775

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